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安顺:扎实推进“明厨亮灶”工程

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本报讯 自“明厨亮灶”工程实施以来,贵州省安顺市结合全国文明城市创建、全域旅游创建等工作,有效推进“明厨亮灶”工程建设工作。截至目前,全市已经和正在落实“明厨亮灶”的餐饮服务单位共1928户,其中学校(幼儿园)食堂已落实和正在完善的809户,完成市场监管总局下达的2019年学校(幼儿园)食堂“明厨亮灶”达到70%的目标要求。

该局从学校(幼儿园)、涉旅接待酒店、机关和企事业单位食堂入手,制定推进餐饮服务“明厨亮灶”工作方案,与市教育局联合召开工作会,纳入学校(幼儿园)年初工作计划,确保率先在群体性就餐影响大的敏感区域、社会关注度高的重要范围推进“明厨亮灶”,之后逐步在大中型餐饮服务单位和小型餐饮店推开。

该局采取“开放厨房”“透明厨房”和“视频厨房”三种方式,分类实施。对提供饮食品种相对单一的小型餐饮店,在现有基础上改造“亮化”食品加工间,建成“开放厨房”;对经营规模较小的餐饮店使用透明玻璃隔断,使后厨成为消费者可直接看到加工制作过程的“透明厨房”;对大中型餐饮服务单位和学校(幼儿园)食堂,采用视频传输等技术,将后厨直接展示给消费者和社会公众。目前,黄果树旅游区已为30户餐饮服务单位安装了食品安全视频可视厨房系统,实现厨房可视,相关证照上屏,并可依托该区大数据中心实现远程监控和手机App监管。

□雷 泉(责任编辑: 六六 )


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